von Portionen
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PortionenZutaten
1 getrocknete Chipotle-Chili
1–2 getrocknete Chilis (z. B. Ancho)
1–2 dl Wasser
ca. 1 kg Rindfleisch (Högrev)
1 ganze Knoblauchknolle
2–3 EL Weizenmehl
1 EL Chilipulver
2 TL Kreuzkümmel
2 TL getrockneter Koriander
2 TL getrockneter Oregano
1 EL Zucker
1–2 frische Chilis
33 cl helles Bier
1 Rinderbrühwürfel
Anweisungen
- Stiele und Kerne aus den getrockneten Chilis entfernen, mit Wasser bedecken und ca. 15 Minuten kochen (mit Deckel). Anschliessend mit Stabmixer pürieren
- Rindfleisch würfeln und Knoblauch fein hacken
- Fleisch und Knoblauch portionsweise in etwas Öl stark anbraten
- Alle trockenen Zutaten hinzufügen und gut umrühren. Salzen und Pfeffer
- Frische Chilis fein hacken und dazugeben
- Die gekochten getrockneten Chilis mit dem Kochwasser pürieren und in den Topf geben
- Bier und Brühwürfel hinzufügen und ggf. etwas mehr Flüssigkeit zugeben, bis alles knapp bedeckt ist
- Mit Deckel mindestens 4 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist
